Carrot Cake Soep by Soepiemonster
Pittige mangosoep met kokosyoghurt

Pittige mangosoep met kokosyoghurt

Ingrediënten (voor zo’n vier borden of glazen)  • 2 rijpe mango’s  • 1 rode ui • 1-2 tenen knoflook• 1 rode peper • 1 blokje groentebouillon • 3 eetlepels kokosyoghurt (ongezoet)  • een scheutje rijstolie • peper en zout   Is het...

Lees meer
Aspergesoep met gegrilde asperges

Aspergesoep met gegrilde asperges

Ingrediënten (voor zo’n vier borden)  • 500 gram witte asperges  • 2 groentebouillonblokjes  • 40 gram boter• 40 gram bloem  • 200 milliliter slagroom • 700 milliliter water  • verse peterselie• 4 krieltjes• 2 eieren • optioneel: hamreepje •...

Lees meer
Paddenstoelensoep met Mushroom Melt

Paddenstoelensoep met Mushroom Melt

Ingrediënten (voor zo’n vier borden)  • een bakje paddenstoelenmix (250 gram) • een bakje kastanjechampignons (250 gram) • 4 tenen knoflook• 2 uien • 1 blokje paddenstoelenbouillon • crème fraîche  • verse peterselie• 4 bruine pistolets• 4...

Lees meer
Koninklijk gemengde bietensoep

Koninklijk gemengde bietensoep

Ingrediënten (voor zo’n vier borden)  • 500 gram gemengde bieten • 1 ui • 1 teen knoflook• 2 koffielepels veganistische bouillonpoeder • handje verse peterselie, fijngehakt• olijfolie • peper en zout• appelciderazijn  Het is Koningsdag!...

Lees meer
Paarse Paassoep met peer en pistache

Paarse Paassoep met peer en pistache

Het is Pasen! En nee, verwacht geen eier-, chocolade- of hazensoep van Soepiemonster. Wel ben ik met vrolijke Paasachtige kleuren aan de slag gegaan. Althans, het verschilt maar een lettertje…  Deze paarse rodekoolsoep met peer en pistache is niet alleen een...

Lees meer
Boerenkoolsoep met muhammara

Boerenkoolsoep met muhammara

Of het nou een superfood is of niet, nu de lente weer aanbreekt heb ik geen trek meer in boerenkool. Hoog tijd om van de laatste boerenkool in je koelkast of vriezer gauw een soepje te maken.  Om het niet al te winters te maken, heb ik voor de topping van deze soep...

Lees meer
Salade-geitenkaas-soep

Salade-geitenkaas-soep

Het is weer lente! Dus zal het niet lang duren voordat de terrassen volstromen en mensen volop aan de salades gaan. Een klassieker die op vrijwel geen enkele menukaart ontbreekt, is de salade geitenkaas! Bijna altijd met appel en noten. Soepiemonster dacht daar wel...

Lees meer
Mislukking van de week: Zwoele pastinaaksoep met za’atar

Mislukking van de week: Zwoele pastinaaksoep met za’atar

Kijk, het is niet al goud wat er blinkt en het kan niet altijd feest zijn. Je zou het bijna niet geloven, maar er komt ook wel eens iets uit mijn pan wat gewoonweg niet te vreten is. Noem het een ‘bad soup day’, of – positiever gezegd – de ‘uitzondering op de regel’. ...

Lees meer
Broccolisoep met notenballetjes

Broccolisoep met notenballetjes

Soepiemonster wordt helemaal nuts van deze broccolisoep met vegetarische notenballetjes van de Jumbo. Ondergetekende is namelijk niet alleen dol op soep, maar ook op noten.  Deze soep is dan ook uit hoge ‘noot’ geboren: twee liefdes worden bij elkaar...

Lees meer
Gelebietensoep met salie-zeezouttoast

Gelebietensoep met salie-zeezouttoast

Gele bieten, grote bieten, allemaal in het soepmachien! Tot mijn grote vreugde trof ik weer gele bieten aan in mijn groentepakket. De vorige keer had ik er enorm van genoten, dus ik zal proberen de gele biet nader te omschrijven. De smaak van gele bieten is, net als...

Lees meer