Pompoencourgettesoep met #waarispippa

Pompoencourgettesoep met #waarispippa

Ingrediënten (voor zo’n vier borden)  • 1 flinke soepcourgette • 1 ui • 1-2 tenen knoflook • 1-2 blokje groentebouillon • 75-100 gram roomkaas • rozepeperkorrels • olijfolie • peper en zout • overgebleven ciabatta voor de croutons Dit weekend moet ik aan de bak! Dan...

Lees meer
Soepiemonsters simpele Salmorejo

Soepiemonsters simpele Salmorejo

Ingrediënten (voor zo’n vier kommen)  • 1 kilo soeptomaten • 1 kleine ui • 2-4 tenen knoflook • een half wit stokbrood (hoeft niet vers te zijn) • 1 laurierblad • 2 eieren • 4 plakjes serranoham • peper en zout • extra vierge olijfolie Salmorejo: een van mijn...

Lees meer
Savooikoolsoep met gebakken spekjes

Savooikoolsoep met gebakken spekjes

Ingrediënten (voor zo’n vier borden)  • 2/3 savooikool • 2-3 aardappelen • 1 flinke ui • 1 teen knoflook • 1 blokje groentebouillon / 3 schepjes groentebouillonpoeder • 2 eetlepels kruidenolie / handje verse basilicum en peterselie • een scheutje olijfolie • peper en...

Lees meer
Salmorejo smullen in het Spaanse Córdoba

Salmorejo smullen in het Spaanse Córdoba

Een prachtige Romeinse brug, indrukwekkende ruïnes, een machtig mooie moskee en de lekkerste soep die je ooit geproefd hebt: de Spaanse stad Córdoba is een ideale bestemming voor een historische én culinaire citytrip. Soepiemonster toog naar de stad in Andalusië om...

Lees meer
Courgettegazpacho met kruidenolie

Courgettegazpacho met kruidenolie

Ingrediënten (voor een enorme pan)  • 1 megagrote courgette uit de moestuin • 1 ui • 1-2 tenen knoflook • 1 limoen • 3 kardemomzaden • 1 ciabatta (kan prima met oud brood!) • een handje verse basilicum • een handje verse peterselie • volle kwark • peper en zout Een...

Lees meer
Gazpacho van rode biet

Gazpacho van rode biet

Ingrediënten (voor zo’n vier borden of glazen)  • 500 gram rode bieten • 3 grote, rijpe tomaten • 1 rode ui • 2-3 tenen knoflook • 1 limoen • 2 sneetjes oud brood • een takje rozemarijn • volle kwark • olijfolie • peper en zout Heb je oud brood of oude bieten over?...

Lees meer
Tatsoi-courgettesoep met shiitake-croutons

Tatsoi-courgettesoep met shiitake-croutons

Ingrediënten (voor zo’n vier borden of glazen)  • 100 gram tatsoi • 1 courgette • 1 ui • 2 tenen knoflook • 2 aardappels • een halve groene peper • 2 koffielepels (vegan) bouillonpoeder • een handje shiitake • een handje panko • 1 ei (of rijstolie of -azijn voor de...

Lees meer
Zonnige courgettesoep met crispy maiskorrels en zonnebloempitten

Zonnige courgettesoep met crispy maiskorrels en zonnebloempitten

Ingrediënten (voor vier flinke borden)   • grote soepcourgette (ongeveer 750 gram) • 1 ui • 1-2 tenen knoflook • eventueel 1 gele peper • 1 blokje groentebouillon • 2-3 eetlepels crème fraîche • 1 klein blikje maïskorrels (200 gram) • een scheutje olijfolie • peper en...

Lees meer
Zomers fijn: soep van tuinbonen en postelein

Zomers fijn: soep van tuinbonen en postelein

  Ingrediënten (voor zo’n 2-3 flinke borden)  • 500 gram verse tuinbonen • 150 gram zomerpostelein • 2 sjalotten • 1 teen knoflook • 1 blokje groentebouillon • 2 eetlepels crème fraîche • een scheutje olijfolie • peper en zout Het is zomer! En niet zo’n...

Lees meer