Gazpacho van rode biet

Gazpacho van rode biet

Ingrediënten (voor zo’n vier borden of glazen)  • 500 gram rode bieten • 3 grote, rijpe tomaten • 1 rode ui • 2-3 tenen knoflook • 1 limoen • 2 sneetjes oud brood • een takje rozemarijn • volle kwark • olijfolie • peper en zout Heb je oud brood of oude bieten over?...

Lees meer
Tatsoi-courgettesoep met shiitake-croutons

Tatsoi-courgettesoep met shiitake-croutons

Ingrediënten (voor zo’n vier borden of glazen)  • 100 gram tatsoi • 1 courgette • 1 ui • 2 tenen knoflook • 2 aardappels • een halve groene peper • 2 koffielepels (vegan) bouillonpoeder • een handje shiitake • een handje panko • 1 ei (of rijstolie of -azijn voor de...

Lees meer
Zonnige courgettesoep met crispy maiskorrels en zonnebloempitten

Zonnige courgettesoep met crispy maiskorrels en zonnebloempitten

Ingrediënten (voor vier flinke borden)   • grote soepcourgette (ongeveer 750 gram) • 1 ui • 1-2 tenen knoflook • eventueel 1 gele peper • 1 blokje groentebouillon • 2-3 eetlepels crème fraîche • 1 klein blikje maïskorrels (200 gram) • een scheutje olijfolie • peper en...

Lees meer
Zomers fijn: soep van tuinbonen en postelein

Zomers fijn: soep van tuinbonen en postelein

  Ingrediënten (voor zo’n 2-3 flinke borden)  • 500 gram verse tuinbonen • 150 gram zomerpostelein • 2 sjalotten • 1 teen knoflook • 1 blokje groentebouillon • 2 eetlepels crème fraîche • een scheutje olijfolie • peper en zout Het is zomer! En niet zo’n...

Lees meer
Witte bieten- en amandelsoep

Witte bieten- en amandelsoep

Ingrediënten (voor twee tot drie borden)  • 2-3 witte bieten • 1 ui • 1-2 tenen knoflook • 1 blokje groentebouillon • een handje geroosterde, ongezouten amandelen • een scheutje olie • peper en zout Witte bieten? Ik had ze nog nooit gezien. Natuurlijk kende ik de...

Lees meer
Gemengde gegrilde-paprikasoep met feta

Gemengde gegrilde-paprikasoep met feta

Ingrediënten (voor twee tot drie borden)  • 2-3 witte bieten • 1 ui • 1-2 tenen knoflook • 1 blokje groentebouillon • een handje geroosterde, ongezouten amandelen • een scheutje olie • peper en zout Witte bieten? Ik had ze nog nooit gezien. Natuurlijk kende ik de...

Lees meer
Eenvoudige vegan aspergesoep

Eenvoudige vegan aspergesoep

Ingrediënten (voor zo’n vier borden)  • 500-600 gram paprika’s • 1 ui • 1-2 tenen knoflook• 1 rode peper (als je van pittig houdt)• 1 blokje groentebouillon • een scheutje olijfolie• peper en zout  • fetakaas   Puntpaprika’s, groene, rode, gele en oranje: laatst...

Lees meer
Pittige mangosoep met kokosyoghurt

Pittige mangosoep met kokosyoghurt

Ingrediënten (voor zo’n vier borden)  • 500 gram witte asperges  • veganistische bouillonpoeder  • 1 aardappel • 1 ui  • 1 teen knoflook • 700 milliliter water  • verse bieslook • olijfolie • peper en zout   Ham, gekookt ei: allemaal goed...

Lees meer
Aspergesoep met gegrilde asperges

Aspergesoep met gegrilde asperges

Ingrediënten (voor zo’n vier borden of glazen)  • 2 rijpe mango’s  • 1 rode ui • 1-2 tenen knoflook• 1 rode peper • 1 blokje groentebouillon • 3 eetlepels kokosyoghurt (ongezoet)  • een scheutje rijstolie • peper en zout   Is het...

Lees meer
Paddenstoelensoep met Mushroom Melt

Paddenstoelensoep met Mushroom Melt

Ingrediënten (voor zo’n vier borden)  • 500 gram witte asperges  • 2 groentebouillonblokjes  • 40 gram boter• 40 gram bloem  • 200 milliliter slagroom • 700 milliliter water  • verse peterselie• 4 krieltjes• 2 eieren • optioneel: hamreepje •...

Lees meer