Savooikoolsoep met gebakken spekjes
Met enige huivering begon ik aan deze savooikoolsoep… Nooit eerder had ik met deze groente gekookt. Na enig online onderzoek naar de inzetbaarheid van deze kool op www.groentegroente.nl, bleek ook nog eens [...]
Courgettegazpacho met kruidenolie
Een extreem lange, dikke gele courgette... kreeg ik in mijn handen gedrukt van de liefste schoonmoeder van Nederland. ‘Voor de soep’, zei ze er nog bij. De groente was ongeveer twee [...]
Gazpacho van rode biet
Heb je oud brood of oude bieten over? Dan is een gazpacho van rode biet een heerlijk recept om deze kliekjes weg te werken! En omdat het weer deze laatste weken [...]
Tatsoi-courgettesoep met shiitake-croutons
Tatawat? Tatsoi! Tatsoi wordt wel omschreven als de miniversie van paksoi, maar ik vind dat het blad ook wel wat weg heeft van spinazie, zowel qua kleur als smaak. Deze van [...]
Zonnige courgettesoep met crispy maiskorrels en zonnebloempitten
Is het een courgette? Is het een pompoen? Verandert het in de koets van Assepoester? Misschien is het wel alle drie! Niet veel mensen weten dat de courgette en de pompoen [...]
Zomers fijn: soep van tuinbonen en postelein
Het is zomer! En niet zo’n klein beetje ook! Dus zijn er volop verse tuinbonen verkrijgbaar! In mijn seizoenspakket van m’n vaste leverancier Rechtstreex zaten tuinbonen, maar ook zomerpostelein. Ik had [...]
Soep van witte bieten en geroosterde amandelen
Witte bieten? Ik had ze nog nooit gezien. Natuurlijk kende ik de zoete, aardse rode biet, de olijke gele biet en de roze-witte chioggiabiet. Maar bieten die van binnen helemaal wit [...]
Gemengde gegrilde-paprikasoep met feta
Puntpaprika’s, groene, rode, gele en oranje. Laatst zaten er Paprikanders in mijn pakket van Rechtstreex Rotterdam. Ofwel, paprika’s die er net even anders uitzien dan ‘normaal’. Verschillende supermarkten verkopen ook paprika’s [...]
Vegan mangosoep met kokosyoghurt
Is het een cocktail? Is het een ijsje? Is het een smoothie? Nee, het is soep natuurlijk! En wel mijn favoriete pittig-zoete mangosoep. Dat dit een van mijn favorieten is, wisten [...]
Eenvoudige vegan aspergesoep
Ham, gekookt ei, roomboter... Allemaal goed en wel met dat ‘witte goud’, maar de sides zijn natuurlijk niet bepaald diervriendelijk. Gelukkig kun je zonder problemen een heerlijke veganistische aspergesoep maken. En [...]
Aspergesoep met gegrilde asperges
Het witte goud is alweer een tijdje in het land, dus Soepiemonster kon natuurlijk niet achterblijven! Daarom maakte ik een romige aspergesoep met een knipoog naar de niet-vloeibare variant van het [...]
Paddenstoelensoep met Mushroom Melt
Het is mei, maar op enkele warme dagen na, lijkt de lente steeds langer op zich te laten wachten. Met harde wind, ijskoude regenbuien, afgewaaide takken en een lucht vol met [...]
Volg Soepiemonster!